豆类果仁制品图片大全豆类制品及果仁干货资料20种( 三 ) _果仁

榄仁▼

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榄仁

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榄
橄榄有白榄和乌榄两种，榄仁是乌榄（Canarium Pimla）的核仁，也称榄肉，形状狭长扁平，长约2厘米，宽约1厘米，中间阔而两端尖，含油量达45%左右。通常在每年秋天乌榄成熟时，摘下果实并浸入清水中至软，即可剥去果肉，接着把核晒干，再砸核取仁，便成榄仁，每100公斤乌榄约可得6－7公斤榄仁。
榄仁以颗粒肥大均匀，仁衣洁净，仁色白，脂肪足，破粒少得品质好，倘仁肉泛黄的已属变质。贮存时忌潮湿、闷热，要放在通爽的地方，但过分干燥也会使仁肉干瘪僵硬。
松子仁▼

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松子仁

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松子
松树果实的种子称为松子，松子去壳取仁便成松子仁。
质量高的松子仁粒大而完整，身干，仁肉壮肥，碎粒少，外观色白。
松子仁营养丰富，脂肪特多。每100克松子含蛋白质16.7，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，热量678千卡。
白果▼

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白果

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白果
白果是银杏树（白果树，学名Ginkgo biloba）的果实。银杏树别名佛手树、公松树等，属硕果仅存的几种古老果树之一。原产中国，宋时传入日本，清代传入西欧，19世纪初由欧洲传入美洲。
白果栽培品种分三类：一是圆果，果圆形或呈心形，苦味浓；二是佛手类，又称长果，果长圆形或椭圆形，品质最佳；三是马铃类，果核形似佛手。质量鉴别一般以粒大、壳色洁净光亮、用手摇晃无声及投水下沉者为佳。
白果含丰富养分，磷的含量高于许多鲜干果。
花生▼

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花生

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花生
花生又称落花生、长生果，学名Arachis hypogaea，是一年生草本植物。开黄花，受精后子房柄延长钻入土中，果实在地下生长成熟。果实为荚果，内有种子（花生仁）1－3粒。花生原产南美，16世纪传入西非和南欧，以后再广泛传到世界各地。中国栽种花生类型有普通粒型、多粒型、珍珠粒型、蜂腰型等四类。
种子富含蛋白质及脂肪，可榨油。花生仁霉变时易产生黄曲霉素，是强烈致癌物质，对人体健康危害极大，故发霉花生不可吃。
芝麻▼

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芝麻

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芝麻
芝麻是脂麻科一年生草本，果实为蒴果，长形，有棱；种子扁椭圆形。蒴果棱数（4，6或8）与种皮呈色（白、黄、棕红或黄）视不同品种而别。一般最常见的为黑芝麻及白芝麻，作为药用或食疗用途，一般取黑芝麻，其实白芝麻功效相若，但制作芝麻酱，通常就用白芝麻了。
西谷米▼

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西谷米
正宗的西谷米是由西谷椰子（Sagopalm血）木髓部提出的淀粉制成的，又称沙谷米、沙孤米等。

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