豆类果仁制品图片大全豆类制品及果仁干货资料20种( 二 ) _果仁

腰果以个形整齐均匀、仁肉色白饱满、味香、身干、含油量高为上品，肉薄、灰白无光泽为质差。腰果仁味香可口，油炸、盐渍、糖饯均宜，含脂肪45% ，蛋白质21%，糖分22% ，还有磷铁等矿物质及多种维他命等。榨出之油亦可供工业用。至于腰果得肉质花托，又称假果，亦称果梨，也很有用。它可当水果，也可酿酒，制果汁、果冻、果浆、蜜饯、泡菜等。
杏仁▼

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杏

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杏仁
杏仁是普通杏和巴坦杏得核仁，普通杏核巴坦杏的仁味均有甜苦之分。所以通常分为甜杏仁和苦杏仁两种。前者俗称南杏，后者通称北杏。
甜杏仁和苦杏仁形状均为扁平的心脏形，惟苦杏仁一般较?。?一端尖，一端平，成色亦较红，有苦味，大部分产于中国华北地区，这也就是通称作“北杏”的原因。北杏以个粒整齐，纹路明显，色红、饱满为好。而甜杏仁，则以形扁圆，细粒不大，纹路明显，味香，色黄白者为佳。一般来说，甜杏仁的贮藏不宜超过1年，越年的陈货，色、香都会逊减。
桃仁(核桃仁)▼

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核桃仁

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核桃
核桃树是胡桃科落叶乔木，学名，系优良油料作物，高可达30公尺。因系中国汉朝时由张骞自西域带回来种植，故又名胡桃或姜桃。
将核桃树果实的种核，砸去核壳，拣清桃膈，便成核桃仁，也称核桃。
瓜子肉▼

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瓜子
瓜子是籽瓜的种子，籽瓜是西瓜的一种，其瓤味淡而酸，但瓜的籽粒既多且大，因此籽瓜不作鲜瓜供应，专供取子。
把瓜子去壳留种仁，就是瓜子肉。瓜子肉以仁肥厚，用手掰开松脆，色泽白净的质好，仁色白而萎的次之，倘中心发红的已变质，黄熟而有油蛤味的已完全变质。
栗子▼

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栗子

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栗子
世界上的栗子有三大类，原产日本的是日本栗（Castanea crenata Sieb et Znce），粒小壳?。慌分蘩酰–.sativa Mill）则种于欧洲各地，1803年传入美国。至于中国栗，学名Castanea mollissima，原产地华北地区，是落叶乔木，可高达15－20米，是中国栽培最古老的果树之一，迄今已有三千年栽植历史了。
中国栗子以河北一带出产的明栗品质最佳，市场上通称曰“良乡栗子” 。栗子每100克种仁含蛋白质4克，脂肪1.1克，碳水化合物39.9克及多种维他命和矿物质。
夏威夷果仁▼

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夏威夷果仁

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夏威夷果
很多人都喜欢吃夏威夷果仁。夏威夷果仁树它原称“澳洲胡桃“，原产于澳洲昆士兰省，于1882年－1885年间被移植至夏威夷为土人作防风之用。到了1963年，研究人员发现其果实具颇高商业价值，经悉心改良后，便成了现今常见的夏威夷果仁。果仁直径约1厘米，体积相当于一颗花生米，芳香美味，松脆可口。通常以适量盐和椰油调味焗干。

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