酱鸡爪怎么做好吃 _生活百科

你好我是家庭小厨凯子，很高兴能回答你这个问题，我们都知道鸡爪又叫凤爪，在南方这道菜也是很上档次的，象征着龙凤呈祥，它的营养成分也是很多的，鸡爪还谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃鸡爪不但能软化血管，而且还可以美容，下面凯子来回分享一下我做酱鸡爪的做法。
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：小葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，盐，花椒粉，鸡精，冰糖，醋，耗油，黄豆酱。
第一种做法：
1，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，放入盆中备用。
2，把葱切成葱花，姜切成小片，蒜切成片，放到碗中备用。
3 ，锅中加水，放入鸡爪，少许姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，开火，水开煮十五分钟捞出。
4 ，另起一锅，锅中加油，放入冰糖，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香，在加入醋，耗油，生抽，少许老抽，花椒粉进行翻炒一分钟。
5 ，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水，搅拌成糊状，然后倒入锅里，在加入一瓶啤酒，大火煮开，小火煮十五分钟，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉，大火收汁，撒点白芝麻，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下。
第二种做法：
主料：鸡爪
辅料：啤酒，食用油
调料：葱，姜，蒜，八角，白糖，醋，生抽，耗油，料酒，老抽，干辣椒，盐，花椒粉，白芝麻，黄豆酱，鸡精。
做法：
1.把鸡爪洗干净，去掉指甲，放入盆中，加入，料酒，耗油，姜，腌制半小时，腌制好的鸡爪，拿出控干水分备用。
2，锅中加油，油热七成，把控干水分的鸡爪放入油锅中，炸到表皮金黄，出锅备用。
3 ，把油到处去，剩底油加入蒜末姜末干辣椒，爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下，加入适量的花椒粉，少许白糖，醋，生抽，少许老抽，耗油，黄豆酱，翻炒几下，加入啤酒炖二十分钟，然后调味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，撒少许白芝麻，出锅摆盘，加入葱花点缀。
这是两种酱鸡爪的方法，一种是用水煮的，另一种油炸的，喜欢吃哪种都可以做，希望对你有所帮助，谢谢

文章插图

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你好，我是必备生活小常识。酱鸡爪这样做好吃。
1.将鸡爪用冷水浸泡半小时。
2.用剪子将鸡爪指甲剪掉。
3.放入烧开水的锅中，打水焯。
4.去掉浮沫，沥干水份装盘备用。
5.热锅凉油，放入花椒大料爆香。
6.放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
7.放入生抽酱油调味。
8.将烧开的热水倒入锅中，锅中加入3块冰糖调味。
9.将盘中鸡爪倒入锅中，放入1茶匙料酒。
10.放入老抽王1茶匙调色。
11.最后放入1茶匙盐，大火烧开后，盖上锅盖，小火熬至25分钟。
【酱鸡爪怎么做好吃】12.最后大火收汁，将酱好的鸡手装盘，好吃又有营养！