【鲫鱼豆腐汤怎么炖出奶白色 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃又简单】鲫鱼豆腐汤是家庭中比较常见的汤类，鲫鱼肉鲜味美，可以做菜，也可以做汤，而鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜，切具有较强的滋补作用 ， 尤其是术后恢复是不错的选择，因此得到大家的青睐 。
那究竟鲫鱼豆腐汤怎样做好吃呢？首先选择大小适中的鲫鱼 ， 一般选1斤以内的鲫鱼 ， 这种鲫鱼味美肉嫩，鲫鱼的营养成分更能融合到汤中 。那我们一起来看看鲫鱼豆腐汤的熬制方法吧 。
- 准备食材：
鲫鱼1条
辅料：
小葱段，姜片，干辣椒（也可不放），盐，料酒，枸杞
- 操作步骤：
文章插图
》豆腐切成大小均匀的块备用
文章插图
》锅中用生姜片擦拭一遍，防止沾粘；
文章插图
》锅中倒入食用油，油温三成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄；
文章插图
》转入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，放入姜片，葱段，干辣椒，枸杞 ， 加入料酒，转小火将汤熬制发白为止；加入切好的豆腐 ， 放入汤中，继续煮3分钟，即可出锅，放点小葱或者香菜 。
文章插图
鲫鱼豆腐汤熬制小贴士：》煎鱼前，锅中用生姜擦拭一下，就不沾锅，鱼也会煎烂；
》鱼煎过后，加入凉水和热水都可以，但不要提前放入盐；
》煎鱼时 ， 鱼放入锅中，不要翻面，先让定型后，在煎制另一面 。
怎样才能将鲫鱼汤熬至浓白呢？将鲫鱼肉中所含的蛋白融合到汤中，这样才有营养，所有将汤熬制浓白才能达到效果 。
》首先要将鱼煎制一下，如果厨艺不到为 ， 可以选择电饼铛或者平底锅煎至 ， 这样才不会将鲫鱼煎烂
》其次，熬制鱼汤时，应该先大火煮沸，小火熬制，就是有句俗语“千滚豆腐万滚鱼”就是这个道理 ， 如果火太大，将鱼中的蛋白快速凝固，不会融合到汤中 。
营养都在汤内，光喝汤不吃鱼肉，越浓的汤才好喝吗？大家都认为，营养全部熬到汤中，汤越浓越好喝 ， 只喝汤而不食用鱼肉 ， 其实不然 ， 熬汤的过程中，其实大部分的营养物质都在鱼肉中，汤中只是一少部分，不要忽视鱼肉的美味，鱼肉熬到汤中只是增加了汤的鲜，记得不要丢弃鱼肉哦 。
在此谢谢您的阅读
我是申晓厨，只为家人做好每一餐的美食爱好者，关注@申晓厨，与您分享，交流更多的家常菜的烹饪方法和技巧，期待您的加入 。
很高兴能回答这个问题、我各人认为好的鲫鱼豆腐汤，汤汁必须浓郁奶白、下面和大家分享一下我是怎么制作的吧！
鲫鱼剥好，洗干净备用
豆腐切长方块或者正方块都可以
（诀窍在这里），鲫鱼要下油锅炸 ， 炸的会大点 ， 炸的透一点，这样汤才会变得越白
煎透鲫鱼之后，倒入开水熬煮2分钟
熬煮2分钟即可，接下来开始小火慢炖，加入豆腐慢慢炖 ， 不过因为已经炸透了，所以慢炖10-15分钟即可
出锅即可食用，喜欢吃香菜的可以撒上香菜末，鲜香可口 ， 奶白滑嫩 。黄磊做的鲫鱼豆腐汤，掌握这一个诀窍，鱼汤比牛奶还白！诀窍就是炖之前先炸鲫鱼，一定要炸透，这样汤才会变得奶白
- 鲍鱼汤怎么炖最好喝 鲍鱼做什么汤比较好喝
- 豆腐好吃又简单的做法大全 家常豆腐怎么做好吃?
- 山东大杂烩的做法 山东啥汤怎么做
- 番茄肉丸的做法 番茄肉丸汤怎么做?
- 糖醋鲫鱼怎么烧 鱼怎样做好吃家常做法
- 魔芋豆腐是蔬菜吗 魔芋属于蔬菜吗
- 豆腐怎么快速沥干水分 素鸡豆腐怎么做好吃窍门
- 小葱豆腐的做法大全家常菜 小葱煎豆腐怎么做好吃
- 炒豆腐能放葱花吗 番茄金针菇日本豆腐煲做法
- 鲫鱼汤可以放什么 鱼可以直接煮鱼汤吗