东北的山野菜 _生活百科

【东北的山野菜】

文章插图
说起东北的野菜来，现在的年轻人，恐怕已经没有多少人认识野菜，更不要说挖野菜了，即使现在市场上大量出售的野菜，大多数也是蔬菜大棚里种植出来的，真正在野地里挖的野菜，数量是少之又少。出生在上世纪五十年代到八十年代的人，大多数人都有过挖野菜的经历，挖野菜是很多人最难忘的一段童年故事，挖野菜的乐趣要比吃野菜的味道美妙得多，母亲带着年幼的孩子，哥哥姐姐带着年幼的弟弟妹妹，挎着小篮子，拿着小刀，在一望无际的山野间，沟渠河沿边寻找着一株株绿油油的野菜，温暖的春风吹在小脸上，那种心情无比快乐，大多数野菜的味道都是有点苦涩的，春天是青黄不接的季节，家家户户储存了一冬的萝卜、土豆、白菜基本上都已经吃光了，日常里的吃食，只能是大葱蘸酱，就着玉米面大饼子吃，农家菜园子里，只有大葱这一样蔬菜可以过冬，常年在地里种植着，所以大葱蘸酱是东北人饮食上的一个传统习惯，并不是因为大葱蘸酱多么好吃，在过去贫困的年代里，春天的菜园子里，也只有大葱这一样蔬菜可以过冬的原因。
想要改善日常生活的饮食，想要吃些青菜，也只有去地里挖野菜，那时候的人们，无论大人小孩，都会到山野河边挖野菜，来改善伙食。
东北最多最常见的野菜有很多种，下面来介绍几种常见的野菜。

文章插图
第一种是婆婆?。压⒚挥锌ㄊ钡挠酌纾压⒁坏┛? ，太老太苦就不好吃了，而幼苗味道稍微有点苦涩，主要是蘸酱吃。
第二种是小根蒜，味道很辣，和大蒜的味道差不多，带着一根细长的茎，也是蘸酱吃。
第三种是小叶芹，又称东北羊角芹，生长在河沿沟边，大面积成片生长的野菜，采集它的幼苗，小叶芹长老了就不能食用了，主要用来做饺子馅，过去很少有人采集，因为过去的年代，没有几家有太多的白面，即使包饺子吃，也都要用肉馅，很少用菜馅的，但是现在不同了，有很多人家喜欢用小叶芹做饺子馅，市场上有专门卖小叶芹的，有些饭店特色的招牌就是小叶芹馅饺子。
第四种是荠荠菜，可以生吃，味道清香，柔嫩可口，一般都是用来做汤，荠荠菜比较稀少，不像婆婆丁，柳蒿芽，灰灰菜那样成片的生长。
第五种柳蒿芽，主要生长在河沿洼地里柳树下，味道十分鲜美，用开水烫后，才可以食用，否则味道是十分苦涩的，一般也是用来蘸酱吃，或者做汤。
第六种灰灰菜，幼苗时味道还可以，挺好吃的，灰灰菜长大点后，一般都是用来喂猪，人们不太喜欢吃灰灰菜。

文章插图
再说最后一个，就是野蕨菜，野蕨菜只有山区有，因为稀少的原因，所以现在的价格比较贵，是最有名的一种野菜，五月中旬以后，就是现在这个时候，正是采集野蕨菜的时候，野蕨菜主要生长在林区，因为价格比较贵，大多数普通人可能没有吃到过，把蕨菜用开水焯熟了后，要用凉水泡一夜，就可以吃了，过去一般都是用蕨菜来炒鸡蛋。
野菜的味道并不好吃，如果经常的食用，大多数人必然享受不了，偶尔尝尝自然是感到十分新鲜，有的野菜价格比较贵，也就是物以稀为贵的原因，现在生活好了，俗话说饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜蜜不甜，大鱼大肉吃惯了，和过去天天吃玉米面窝窝头的味道没什么区别，无论什么食物，天天吃都会有腻味的时候，过去人们因为贫困，春天里没有食用的蔬菜，才会到山野中挖野菜，而今天是人们生活富足了，吃野菜来改善下生活，调剂下自己的胃口，不得不让人感慨万分，这世上最珍贵的东西，永远是最稀缺的，但愿野菜永远是人们生活中的一味调剂品。