兰州拉面有刀削面吗拉面和刀削面 _生活百科

大家好，我是目之所向，大家也可以叫我小目，很高兴来给大家回答问题。
首先呢，题目的问法是有歧义的，面包括面条，面条又涵盖刀削面，拉面，把它们放在一起问其实是不太合理的，还可能让人会错意哦。
喜欢吃面食的人不在少数，我也是其中之一。
按地域饮食习惯划分的话，最为代表性的群体是北方人，大部分（注意是大部分，不是所有的人哦！勿杠）北方人更喜欢吃面食，这跟地域环境是有很大关系的。人们一出生就接受北方气候的浸润，从小吃面食长大，身体和心理上对面食都会有一种依赖。
如果让北方人按照南方人的饮食习惯吃米饭，恐怕要适应一段时间的，而且也不能保证最终是否可以适应的了。或许是有种微妙的情感在里面吧。
面食中的主食之一——面条，是北方很多地区的日常选择。
面条的种类很多，形式也十分多样，不同省份里的面条名称千差万别，却各具特色。比如河南省的烩面，陕西省的臊子面、biangbiang面，四川省的担担面和宜宾燃面等等。
题主所提到的刀削面和拉面，口感上在劲道程度上会有些区别。刀削面以山西刀削面最为出名。
山西刀削面特点：风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。
刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，可谓“面食之王” 。
拉面的特点是劲道，煮的时候不易散开。
作为一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
【兰州拉面有刀削面吗拉面和刀削面】所以要是评比它们哪一种最好吃，其实是有难度的哦！每个人都有自己的口味倾向，所以还是要看个人口味了。
希望回答对大家有一些帮助，我是小目，关注我，我们一起发现美食。

文章插图

文章插图
手艺好的做的最好吃！

兰州拉面有刀削面吗 拉面和刀削面

兰州拉面有刀削面吗拉面和刀削面