正宗凯里酸汤鱼的配料请问一下凯里酸汤是怎么做出来的 _生活百科

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黔东南黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿” 。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤其以凯里市区最为典型，故外借统称为凯里酸汤鱼。下面我给您分享一道贵州凯里酸汤鱼的做法。

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贵州凯里酸汤鱼
主料：红酸汤、清江鱼、西红柿
辅料：姜、蒜、木姜子、朝天椒、黄豆芽、金针菇、青蒜、浓汤宝、白胡椒、生抽
制作方法：
1.西红柿切片，如果没有红酸汤，那就多放两个西红柿，去皮切丁，其他配料切碎，
木姜子用刀压扁破壁，香味才能出来，用木姜子油也可以。
2.贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的黄豆芽菜，吃完鱼还可以刷很多的蔬菜，例如土豆片、白萝卜、豆腐等这类清淡的蔬菜。
3.似乎最正宗的酸汤鱼是用稻田里养的鲤鱼，但是更多的事清江鱼，这种鱼软嫩无刺，用黄辣丁也可以，就是没有见过用草鱼的。
4.把清江鱼背部切几刀，腹部相连，或者直接切段，切鱼片都可以。
5.锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的时候，再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。
6.有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒2分钟。
7.加入西红柿片，半锅水，木姜子。有高汤最后，这里我没有熬骨汤，用了一块浓汤宝，加鸡精也行。加一勺白糖，少许白胡椒，一勺生抽。烧开后小火煮20分钟，让调料入味。
8.加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟。10分钟后就熟了，但是炖久一点更入味，可以炖煮25分钟也可以的。
9.豆芽菜和金针菇另外起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒入青蒜。

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酸辣美味的贵州凯里酸汤鱼就做好啦，非常爽口开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽菜清脆。吃完鱼，还可以再涮其他蔬菜。
【正宗凯里酸汤鱼的配料请问一下凯里酸汤是怎么做出来的】黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿”酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市，各名族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺丝等）。

正宗凯里酸汤鱼的配料 请问一下凯里酸汤是怎么做出来的

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