切碎的辣椒能放几天怎样泡制小米辣 _生活百科

【切碎的辣椒能放几天怎样泡制小米辣】小米辣在很多地方叫泡椒，我家自己腌制的这种小米辣和泡椒的味道特别接近，味道挺猛的。自己在家做的肯定要比外面买的小米辣干净卫生，而且还开胃！现在是无辣不下饭，天气再热也要吃点辣椒，废话不多说上我家秘制小米辣配方
原料小米辣 100g 生姜100g 花椒1勺大蒜50g 酱油100ml 食用盐3勺酸醋150ml 白糖 1勺
方法/步骤

找一个玻璃容器，用来腌制，将罐子洗干净，用烧开的开水烫下，里面一定不能有油。

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2.将罐子倒入3勺食用盐，用白开水将食用盐化开溶解，开水倒入罐子一半即可，而后水凉后加入白糖，酱油、酸醋

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3.往罐子里放入小米辣，小米辣需要提前洗净，将小米辣面部水分吹干，将小米辣尾部的尾巴去掉那样会更容易入味，而后把小米辣倒入玻璃罐。

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4.放入事先准备好的生姜，生姜片的大小取决了入味的速度快与慢。

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5.放入大蒜，一方面能让小米辣味道更美味，另一方面还能单独把蒜当凉菜吃，喜欢味道足的就剥皮泡，喜欢味道淡就不剥皮。

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6.放入花椒，作用一方面能调味，更重要是能预制罐子里的白色泡泡。

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7.将小米辣、生姜、大蒜、花椒放入罐子后，用筷子将它们按压下去，筷子一定要是无油的筷子，建议用新筷子。

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8.然后再加入事先烧好的凉白开，加至罐子颈口。

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9.将罐子密封好，千万别让罐子里面漏气，否则会走味和变质。将密封好的关系放置干燥通风处，切勿暴晒。

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10.腌制两星期后就可以正常食用了，每次取辣椒也一定用无油筷子，而后密封紧，这样才能保存更久！

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注意事项

整个腌制过程中一定不能碰见油和生水，这种泡水可以反复使用，用的年限越久腌制出来的味道越好。
1.小米辣洗净，晾干表面水分。
2.切碎。喜欢吃的时候还能嚼一嚼的，可以切大一些。也不要用剁的，剁太碎就变辣椒糊了。
3.把辣椒装进瓶子或罐子（要有盖）里，加盐和白糖。盐和糖可以根据自己的口味来，不喜欢糖的，不加也可以，但加了之后不会死咸。盐不能太少，否则辣椒不入味，也容易坏；当然，太多也会咸。
4.将食用油倒入瓶子或罐子里，油浸没辣椒即可。用干燥干净的筷子搅拌一下，就可以盖上盖子了。一般放三天左右就可以吃了，天气太热的话可以放冰箱里。需要下饭面条炒菜的时候直接取用，一次不用做太多，吃完再做。

切碎的辣椒能放几天 怎样泡制小米辣

切碎的辣椒能放几天怎样泡制小米辣