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我一般习惯用龙利鱼，因为没有刺，比较省事，其他鱼也可以，就是要把刺处理好 ， 尤其给孩子吃 。
龙利鱼切成小块，放入柠檬汁去腥味，用绞馅机绞碎，也可以用刀剁成泥，加入蛋清，适量盐和生粉，搅拌均匀，使劲摔打多次，做丸子摔打能够使肉丸更有弹性 。锅中放水 ， 水开转小火放入鱼丸，等到鱼丸定型后再转大火，否则鱼丸就没有弹性了 ， 撇去浮末，出锅 。
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