苦瓜怎样不苦怎样让苦瓜不苦 _生活百科

苦瓜怎么做不苦？这个问题困扰着很多人，很多人夏天都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步。

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苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。今天就给大家简单介绍几种吃苦瓜不苦的方法方法一1、将我们买回来的苦瓜清洗干净，再对半切开，然后把苦瓜里面白色的瓤全部清理干净，然后就会看见苦瓜的内壁上会有一层白色的膜，也要把那层白色的膜刮干净才算处理完了。

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2、将切好的苦瓜放进碗里，加入适量的食用盐进去进行腌制，可以用手搅拌，大概十分钟左右就会看见碗里有很多苦瓜水，将碗里的苦瓜水倒掉，在腌制的时候，可以尽量多挤出一点苦瓜水，挤完之后用清水反复冲洗苦瓜，这样可以去除苦瓜多余的苦味。

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【苦瓜怎样不苦怎样让苦瓜不苦】

3、将苦瓜清洗干净之后，装进干净的碗里，再打入鸡蛋和苦瓜搅拌在一起，放入适量的盐进行调味。

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4、锅中倒入适量油，烧热后就可以把苦瓜倒入锅中进行翻炒，我们在炒的时候直接用大火快速翻炒，在这里炒的不要用小火炒，小火炒的时间越久，苦瓜的苦味就会越明显。大概炒制三到五分钟后就可以起锅了。

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方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

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方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

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方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

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方法五：　混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

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苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

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苦瓜晒干泡水喝的功效与作用：1、促消化，苦瓜干泡水可促消化，能调理脾胃作用，也可以清除消化系统中的发炎，加速胃肠对食物的消化和吸收。
2、降血脂，苦瓜干泡水可降血脂，其中有一种类似甘精胰岛素的纯天然物质，这类物质进到身体之后，能够减少血液中血糖值的成分，能预防肝癌，也可以降低糖尿病病发症的产生。

苦瓜怎样不苦 怎样让苦瓜不苦

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