农村宴席上的红薯拔丝怎么做？感谢悠然邀请 。
眼下又到了红薯丰收的季节 ， 大部分的红薯已经采收完毕，又可以吃到红薯拔丝了 。红薯在我们胶东农村叫地瓜 ， 过去地瓜拔丝也不是平日里就能吃到的 ， 那时候，农村有红白喜事的时候，宴席上一般都有这道拔丝地瓜，亮晶晶、甜丝丝的味道至今记忆犹新 。那么，农村宴席上的地瓜拔丝是怎么做的呢？就听我这个吃着地瓜长大的人来给你说道说道，你可要记住了，以后好回家自己做着吃 。

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准备材料红壤地瓜、花生油、白糖或者冰糖（冰糖最佳）

步骤将地瓜去皮后

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切成滚刀块，放到水里浸泡一会，这样可以洗掉地瓜块表面的淀粉，这样炸出来的地瓜色泽金黄 ， 不容易发黑 。然后捞出来沥净水分，待用 。

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炒瓢内加花生油，油温加热到六成热的时候，将地瓜块倒入油锅内，慢慢翻动 。

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【李奇斌是谁 拔丝红薯最简单的家庭做法】等到看到地瓜块外表皮全部金黄色的时候，基本上地瓜块也就熟透了，用漏勺打出来 ， 沥净油 。

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炒瓢内放油适量，加入冰糖（白糖），小火不断翻炒，这时候要十分注意锅内冰糖的变化，开始融化的时候，有很多泡沫 ， 等到完全融化的时候，气泡变小，那时候冰糖的颜色也变为金黄色了 。

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这时的冰糖粘度变稠，将沥净油的炸好的地瓜块快速倒入炒瓢中翻炒均匀 。

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然后将翻炒均匀，沾满糖稀的地瓜块起锅，盛入涂了油的盘子里 。（涂油是为了不让拔丝地瓜粘在盘子底儿上）这时候就可以上桌了 。

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好吃又好看的拔丝地瓜的做法你学会了没有，学会以后就回家用地瓜学着做吧，保管你吃了这次，还想吃下次 。应该去问李奇斌

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