【盐焗鸡胗出水怎么办 自己做盐焗鸡怎么做】感谢邀请，盐焗鸡我喜欢吃原汁原味的，地地道道的盐焗鸡非常好吃 ， 前几天刚刚做了盐焗鹌鹑蛋，今天再分享一个盐焗鸡的制作方法 。
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准备的材料有:鸡一只，粗盐两包，吸油纸两张 。
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制作步骤:
- 鸡买回来以后，把内脏去掉 ， 清洗干净以后 ， 再放入清水里面加入两勺盐去浸泡一下，把里面的血水全部泡出来，再放入清水中冲洗几遍 。
- 取出来以后 ， 切掉鸡屁股 ， 把它放在阴凉通风的地方挂起来晾干 ， 全部晾干以后 ， 不能有一点生水在表面 ， 才能够进行下一步 。
- 准备两张吸油纸，在油纸的表面刷上一层植物油，这样做的目的是让鸡和油脂能够分开，不要粘到一起 。
- 把其中的一张油纸铺在面板上，把晾干好的鸡放入油纸上包裹一下，在顶上盖上一层油纸，把整只鸡包裹紧，不要留有缝隙 。
- 把买回的粗盐放入炒锅里，开中火把盐炒热，直到听到盐噼里啪啦作响的声音的时候就可以关火，炒盐的时间大概需要15分钟左右 。
- 这时把2/3的盐取出来，把鸡放入剩下的盐中，然后把取出来的盐再倒入到鸡身上面，用锅铲去整理一下 ， 使整只鸡都埋藏在盐里面，在上面盖上锅盖，开火 。
- 中火煮15分钟以后再转为小火，继续焖至25分钟，一共焗40分钟 ， 然后关火 ， 不要开盖继续焖至两个小时 。
- 这时开盖把鸡肉拿出来，取出以后切成小块 ， 摆入盘中就可以食用了 。这样做是原汁原味的盐焗鸡，味道非常好，低脂低油，非常好吃 。
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- 在制作这道菜的时候，一定要把给晾干以后才能够进行下一步，一定要在鸡的表面裹上吸油纸，如果盐直接和鸡接触到一起的话，鸡肉会非常的咸，咸到难以想象，没有办法吃了 。
- 在包鸡的时候最好是用吸油纸，不要用锡箔纸 ， 锡箔纸的话就不太容易入味 ， 会影响最终做出的口感 。
- 使用过的盐也不要浪费，锅底的一层可以扔掉不用，剩下的上面的可以是重复利用的，用来焗鸡蛋，或者是焗鹌鹑蛋都是非常好的 。
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