泡椒有多辣小米辣和泡椒 _生活百科

你的这个问题老邹很荣幸有机会回答
大家都知道韩国泡菜，可那是国外的，做得再好也不是我们自己的。那我们中国自己的泡菜呢，当数我们四川泡菜。
在我们四川一般食材都可泡，牛肉，猪蹄，鸡脚，鸭脚，姜，蒜，辣椒，蒜苔，儿菜……太多了这里就不一一列举，还有哪些可以泡，评论区留言。川菜的灵魂：郫县豆瓣酱，也是采用泡的方法，只是工艺和普通家庭泡菜方法略有不同而已。泡菜家庭泡法蔬菜脆爽，荤菜入味十足，不油腻。
老邹为你分享小红米辣四川泡法：
一，准备泡水（网上卖的母水其实没什么大作用，不会加料，很快就费掉了。这句话说出来会遭到攻击，但我说的实话，我不怕）
【泡椒有多辣小米辣和泡椒】1，起不粘丁点油的锅倒入山泉水足量，加入（家中常备佐料即可）盐，姜，花椒，八角，三奈，桂皮，草果，干辣椒，茴香，香叶，老冰糖，烧开小火熬一个钟，倒入没有油的大盆中冷却后过滤掉所有的渣，加入市场上买的泡椒小米辣一包，味道，高度白酒（刚起的泡水可以多放点）。盐也要适当多放点，糖可根据各人口味增减。倒入土坛静置阴凉处，坛沿加水密封发酵一周。（没有土坛的用能密封的容器都可）
2，选新鲜优质红小米辣，剪蒂（注意帽子不能剪了，为什么评论区留言来解答），干燥通风处晾2天，清洗干净再晾干水气，即可入坛泡制。中途多翻动，入味均匀。
特别提醒，[给力]特别提醒，[给力]特别提醒：
泡菜（包括容器）全程不能粘一丁点油
切记，切记，切记[强][强][强]
这样泡出来的辣椒，不坏，色泽红亮，香味十足，用来做泡椒味美食[舔屏] 。
同样方法还可泡其它爽口小菜哦。注意：泡荤菜类，不能直接入坛泡。那该怎么泡？留言，老邹回复你[来看我]@悟空问答

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不适合泡椒，适合做剁辣椒

泡椒有多辣 小米辣和泡椒

泡椒有多辣小米辣和泡椒