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1、久煮不烂的粉条应该是掺了食用胶，一煮就断的掺了玉米粉 。
【粉条很容易煮烂 为什么有的粉条久煮不烂】2、质量好的粉条颜色晶莹透亮略微偏黄，手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎 。劣质粉条颜色特别白亮或发乌 。消费者购买时，最好取样品用热水浸泡片刻，质量好的粉条无异味 。
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