你会做美食吗 _生活百科

我是湖北的，虽然现在是谈“湖”色变的时候，但是在大家的努力一切总会好起来的。
说起美食，湖北也挺多的，最具特色的面食热干面，现在很多口号都是喊“热干面加油”嘛，最负盛名的红烧武昌鱼，因毛主席的一句“才饮长江水，又食武昌鱼。”而声名远扬。堪称一绝的“莲藕排骨汤” ，不管是闻名而来的旅客，还是异乡归来的家人，当喝上一碗浓香四溢的莲藕汤，都会忘掉一身风尘疲惫。还有很多，就不一一介绍了。
今日问答，你们那里都有什么美食？自己做过吗？味道如何？上面已经介绍了湖北特色美食中的几种，如果要说最具特色，家家户户都做的好的我最先想到的是莲藕排骨汤。

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莲藕现在是湖北除武昌鱼另一张美食名片，不但因为味美，而且产量是全国总产量三分之一。湖北莲藕主产地区有蔡甸，浠水，仙桃，嘉鱼，洪湖，江夏，等多个地方。其中蔡甸莲花湖莲藕，浠水巴河莲藕，嘉鱼县莲藕都被列为国家地理标志保护产品，湖北莲藕一般七八月份开始上市，十月份左右大量出产。莲藕年底上市吃法也是多种多样，比较有代表有藕夹，炸藕合，藕丸子，莲藕汤等，在众多吃法中，莲藕汤是最让人留恋的，因为在湖北只有冬天才能喝上藕汤，只有年底出泥的莲藕才能煲出哪个味。

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要说做过莲藕汤没有？在湖北家家都能做出正宗的莲藕汤，因为做法简单，一学就会，但是要掌握期中诀窍才能做出汤浓味香的莲藕汤，下面我就介绍一下做法。
～～【莲藕排骨汤】～～特点：汤鲜味美，莲藕粉糯，肉香四溢，具有开胃益气，补气补钙功效。
第一步【准备食材】
主料：莲藕3斤排骨1斤
辅料：五花肉200g，生姜，小葱
调料：盐味精鸡精白胡椒粉料酒。
第二步【食材处理】
排骨剁成大小均匀的段。

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莲藕切滚刀，比排骨稍微大点就行。然后直接撒盐（3g左右）搅拌均匀，腌制10分钟左右。

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五花肉切小块，生姜去皮切片，小葱切葱花。
第三步【开始制作】

先把排骨出水，倒入料酒，待排骨煮透没血水然后沥出洗净。
锅内给少许底油滑锅，然后热锅冷油下入五花肉煸炒至微微焦黄，下入排骨，姜片煸炒至排骨微微焦黄，加入适量清水。
腌制好的藕清洗一遍，洗去多余盐分，然后待锅中汤水烧开放入藕。然后待水开一起倒入砂罐上火盖盖，熬制2小时左右。
最后熬好后在放入调料，盛去碗中，撒上葱花，美味即成。

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==》》【莲藕排骨汤】疑惑解答
问：莲藕排骨汤怎么有红汤和白汤？
答：这是因为莲藕中含有较多的多酚化合物，容易被氧化的结果。如果氧化形成的醌类物质少，汤就形成白色，醌类物质多，汤就形成红色。汤的颜色并不影响藕汤营养价值，只是有些人喜欢红汤，有些人喜欢白色。
如果想汤是白色，可以把排骨和藕分开煲熟，先用五花肉煸炒出油加水把藕煲熟，然后在把排骨煲熟，藕煲熟只留食物不留汤，然后要吃藕汤时再把藕放入排骨汤里加热，这样做的藕汤味道就没那么醇正。