扇贝炒韭菜的做法扇贝肉的做法最正宗的做法 _生活百科

你好，我是Jessica的美食每刻，感谢邀请！
说起扇贝，首先想到的就是夜市的烤扇贝了，还有蒜蓉粉丝蒸扇贝。这两种是比较经典的吃法！
但今天我介绍一种更适合家庭烹饪制作的——蒜苗炒扇贝肉

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蒜苗和小米椒真的是提味高手，这样做简单方便，大火快炒，扇贝一点都不腥，清淡下饭！
【需要食材】
扇贝肉800g、蒜苗3根、小米椒3个，生姜3片、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、生粉1勺，盐适量、鸡精少许。
【烹饪步骤】
1、扇贝肉洗净浸泡一会。
2、取出黑色的内脏，裙边下面黄色的腮也去掉。

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3、全部处理好后，放一勺生粉，顺时针搅拌，可以看到水变黑了，好脏呀。倒掉冲洗几遍，直至水变清。

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4、放入料酒和姜片腌制一会，蒜苗和小米椒斜刀切段，大蒜拍扁。

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5、锅里放底油，放入姜片和大蒜煸一下，炸焦后捞出不用；放入扇贝肉大火翻炒，待水分炒干一点的时候，加入料酒和生抽翻炒几下。

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6、加入蚝油，一小勺胡椒粉，翻炒均匀后，放入蒜苗和小米椒，按口味加适量盐、一点点鸡精提味，大火翻炒均匀出锅。

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【扇贝炒韭菜的做法扇贝肉的做法最正宗的做法】7、清淡不油腻，绝佳的下饭菜！

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