怎样煮饺子不粘锅不破皮怎样煮饺子不破皮 _生活百科

煮饺子破皮卖相不讲，总让人糟心，那么如何才能不破皮呢？我们常吃的饺子有新鲜饺子和速冻饺子两种：
新鲜饺子

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1.必须等锅里的水煮开后再放入饺子，轻轻搅动一下，敞开锅盖煮1-2分钟，等饺子外皮熟了以后，再盖上锅盖，等饺子馅煮熟即可。这样饺子受热均匀，不易破皮。
2.在沸水中放进适量的食用盐，搅拌溶解后，再把饺子放入锅里，这样饺子不容易破皮及粘连。
3.在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
速冻饺子（-18℃以下）

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1.速冻饺子必须冷水下锅。注意饺子从冰箱拿出来后立刻煮，不能等解冻后再煮。冷冻水饺和冷水一起加热，当水温度慢慢上升时，面皮和内馅的温度也逐渐上升，受热均匀。因此煮出来的水饺，弹性好，肉馅熟。如果水烧开后才煮冷冻水饺，水饺处在内冻外热的环境，面皮很快就被烫熟了，内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。
2.加入适量冷水：饺子下锅后，轻轻搅动水饺，盖上锅盖，中火煮沸后，加入一小半碗凉水，再将饺子搅动一次；要敞着锅煮，煮沸后再凉水，并搅动。反复三次后，等冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。
3.火力不宜过猛，小火慢慢地煮。

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如何挑选速冻水饺？1.最好选择大品牌出品；
2.生产日期在一个月内，越近越好；
3.挑选冰柜下部的饺子，因为温度比较稳定；
4.缩短运输时间，尽快放入-18℃冰箱冷藏；
【怎样煮饺子不粘锅不破皮怎样煮饺子不破皮】5.开封后尽快食用，不宜重复冻融。
我这里有3种方法:
1、水开了，下水饺，不易过多（25.6个即可）入锅后，用铲子或勺子朝一个方向搅动，开3个开，敞开锅盖，过2分钟，出锅。
2、下入水饺，第一个开锅时，放上凉水，打两回，再两次开锅，，就可以出锅，盛盘。
3、水开时，没下水饺之前，锅里稍微倒点醋，这样水饺不沾。
下面我自己包的饺子，照的照片，包的不太好看，呵呵！

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