过年菜品的寓意过年要吃什么菜 _生活百科

时间过得是真快，转眼就又到了年终岁尾。现在离过年还有接近两个月的时间，做为一年当中最受重视的年夜饭，还有家里亲戚朋友走动最频繁的过年期间的饮食，自然也要逐渐被提上日程。

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中国的地域幅员辽阔，各地的物产和风俗习惯不同，在对待过年期间的饭菜却有着出奇的一致。
一般过年期间的饭菜有这么几个讲究:
1.菜讲究成双成对:过年就图个喜庆热闹，所以菜讲究个成双成对，而且大多数人家讲究上12道菜，这意味着一年12个月的结束。过年期间不论去谁家吃饭，饭菜肯定是不能上单数的。
2.有鸡有鱼:鸡是吉利的象征，鱼的谐音就更多了，什么“吉庆有余”、“富贵有余”等等。所以过年的餐桌上最不能缺少鱼的身影，而且这鱼还要讲究个整鱼上桌。
3.寓意吉祥的菜:过年就图个喜庆吉利，因此一些菜都被赋予特别吉利的名字，比如【发财猪手】、【百财捞起】、【鸿运当头】等等。
过年必须吃什么菜？做为土生土长的北方沿海人，我家里过年期间吃的饭菜有这么几样是年年必备的，仿佛缺少了它们就少了过年的气氛一样。
一，油炸的丸子和炸鱼

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在北方素有年前“走油”的习俗，就是在过了小年以后家里会炸上几大盆的食物，留着过年期间招待亲朋和自家享用。
以前物质匮乏的时候，一年到头没有多少油水，所以孩子特别盼着过年吃这些油炸食物。那时候家里过年炸东西几乎一炸就一天，什么丸子、麻叶、麻花、炸鱼等等都一样来上一大盆，基本够吃一个正月的。
现在生活水平提高了，但是过年“走油”这个传统习俗还没有改。不过这几年炸的东西越来越少，基本就炸点萝卜丝豆腐丸子和鱼，不过这个也是家家必备的项目。过年期间把这些炸鱼和炸的丸子用锅一熥，直接上桌食用简单快捷又美味。
二，烀肉和制作猪皮冻

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东北人过年讲究“大口吃肉” ，以前一到年根整个楼道里都是高压锅的呲汽声，并且伴随着满楼道的肉香味。
烀肉一般烀的以猪蹄子、肘子这些食材为多，烀好的肉盛在大盆里，随时想吃割上一块或炒或炖，要不直接上桌蘸蒜酱食用，这个是过年期间必不可少的。
猪皮熬冻也是东北人家里过年必不可少的一道凉菜，晶莹剔透的猪皮冻，蘸上用蒜泥、酱油、辣椒油调配的酱汁，入口冰凉舒爽，是特别受欢迎的下酒菜。
三，炖鱼和炖鸡

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过年期间鸡和鱼都是必备的，鸡基本家家户户几乎都是一个做法，就是东北人最爱的【小鸡炖蘑菇】。
鱼的做法可以说是千变万化，不过有个共同的特点就是，不论你是清蒸、红烧、糖醋还是酱焖，这鱼必须是整条上桌，而且基本上是最后一个上桌，这叫“岁岁有余” 。
四，凉拌菜和炒的青菜

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现在过年人们肚子里都不缺油水，因此很多的凉拌素菜和炒的青菜都特别受欢迎。

过年菜品的寓意 过年要吃什么菜

过年菜品的寓意过年要吃什么菜