多吃鹌鹑蛋有什么好处常吃鹌鹑蛋对身体有什么好处 _生活百科

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记得初高中食堂的时候最爱做鹌鹑蛋，这鹌鹑蛋估计是因为个头小，不顶啃，吃起来总感觉比鸡蛋更香。平时咱们吃火锅，吃麻辣烫铁板烧的时候鹌鹑蛋也是不可少的食物，很多朋友平时也更喜欢选择鹌鹑蛋吃，平时我们都在说吃鸡蛋这好那也好，那这鹌鹑蛋和普通的鸡蛋鸭蛋相比有什么不同吗？它的营养更丰富吗？

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鸡蛋和鹌鹑蛋都属于蛋类，两者的营养成分相差不大。两者都富含优质蛋白，鸡蛋略高于鹌鹑蛋，这些优质蛋白接近人体蛋白质结构，因此十分利于消化吸收，率用率高达96%以上，蛋类的蛋白质都是“全蛋白” ，富含人体所需的所有氨基酸成分，对人体十分有利。鹌鹑蛋和其他蛋类一样富含钾元素、磷元素，钙元素和硒元素，鹌鹑蛋中的硒元素尤其丰富，100g中含有25ug，在食物中属含量遥遥领先，硒元素对人体意义重大，是一种抗氧化元素，能对抗自由基，延缓机体衰老，保护血管健康。鹌鹑蛋中也含有一定脂肪，能提供不错的饱腹感，另外有铁、锌、镁、铜、锰、等多种微量元素，还有丰富的维生素E和多种维生素B族。

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【多吃鹌鹑蛋有什么好处常吃鹌鹑蛋对身体有什么好处】鹌鹑蛋中也富含卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的重要组成成分，因此适当摄入卵磷脂能够维护大脑正常发育，特别是在生长发育时期的孩子适当摄入蛋类对于健脑益脑十分有利；卵磷脂还能够抑制低密度脂蛋白的数量，低密度脂蛋白会附着在血管内壁累积起来可能会诱发粥样硬化，因此卵磷脂又能保护血管，有潜在预防心脑血管疾病的效果。

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鹌鹑蛋中的胆固醇在蛋类中含量较少，而最大和其他蛋类的区别在于它富含碘元素。100g中含有38ug碘元素，碘是人体必需的生命元素，在生长发育过程起着重要作用，缺点可能倒置甲状腺肿大，对于孕妇来说碘元素也较重要，因为母乳中的碘受饮食影响较大，多吃含碘食物能补充母亲所需的碘元素，同时给胎儿提供丰富的碘元素，因此孕妇也推荐吃点鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋营养高，其中蛋白质、脂肪（大量的卵磷脂、脑磷脂）含量占主要成分，维生素上和鸡蛋一样以A、D、E族维生素为主，还含有较多的核黄素、硫胺素，所含矿物质元素比较丰富，包括钠、镁、钾、锌等。
【食材】排骨500克，鹌鹑蛋250克，葱姜适量，生抽，糖，八角2颗，盐，植物油
【制作】
1、排骨斩成小段后清水冲洗干净备用，鹌鹑蛋用淡盐水浸泡一会起到杀菌的作用，然后用清水清洗干净。
2、排骨凉水下锅，水烧至沸腾后用筷子从滚开处夹出排骨。

3、洗好的鹌鹑蛋凉水下锅煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过一遍凉水，这样容易剥皮。
4、焯好水的排骨和剥皮的鹌鹑蛋备用，备好葱姜和八角。
5、另取一锅放少许植物油，待油温6成热时放入葱姜八角爆香后放入焯过水的排骨，放一勺生抽翻炒均匀炒出香味。
6、锅里添适量开水，放一勺白糖小火慢炖。
7、待排骨炖到30-40分钟时，将鹌鹑蛋下锅继续炖至汤汁浓稠。
8、最后放少许盐调味，大火收汁，鹌鹑蛋炖排骨就可以出锅了。

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