养肝护肝的方法和饮食怎样饮食护肝最好方法 _生活百科

人们为了追求更好的健康状态，每天摄取五份新鲜的蔬菜水果已经不再足够。
首先我们了解一下食物摄取「一份」的体积和重量的概念：
无论蔬菜或水果，一般来说「一份」约是一个普通饭碗(碗口直径11cm*碗深5cm)的量:
「一份」蔬菜=约100克，煮熟后约占碗的八分满；
「一份」水果=约为一个成人拳头大小，或约占饭碗八分满；
那么在份数原则下，依照性别、年龄、族群的不同来分类，每日所需要的不同蔬果量为蔬菜加上水果的总摄取量。

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健康的蔬果摄取量

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蔬菜煮熟后约占碗的八分满

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水果约为一个成人拳头大小，或约占饭碗八分满
研究发现，年过40岁，就要开始做好「长期抗衰老」准备。荣获好酵净酵素「66彩虹蔬果」黄金配方专利的台湾营养学萧博士指出：「彩虹蔬果」是主要「抗老食材」；其中，红色是指多吃西红柿、草莓，绿色是深绿色蔬菜，其他像是木瓜、胡萝卜、葡萄等蔬果富含花青素、姜黄素，以及类胡萝卜素，不仅可养生抗老，还可以让皮肤水嫩光滑。
抗衰老要先从饮食习惯改变开始，其中，水果、蔬菜及豆谷类等都含有「植物性化学成份」，富含花青素、多酚，医学研究发现有抗癌功效，称为「新世纪维他命」，每天均衡摄食各色蔬果，不但防癌、抗老化，也保持健康活力。
人们不难发现，蔬果的色彩如彩虹般大致可分为「红、橙、黄、绿、蓝、紫、白」七色，不同颜色所含的维生素、矿物质、纤维及植化素不尽相同，应均衡摄取各色蔬果：

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【红黄色、紫色系】—类胡萝卜素。
1.红色蕃茄红素：可藉低罹患摄护腺癌、乳癌和其他癌症的危险。
2.橙色B-葫萝卜素：保护眼睛、避免紫外线及自由基伤害。
3.黄绿色叶黄素：罹患肺癌机会较低。
4.红紫色的前花青素：具有强抗氧化及抗发炎作用，有效中和自由基，预防心血管疾病。
(代表蔬菜：深色蔬菜、胡萝卜、西红柿、木瓜、葡萄等。)
【白绿色系、黄色系】—类胡萝卜素、含硫有机化合物、姜黄素。
1.萝卜硫素：可预防乳癌的成效，抑制致癌物质破坏细胞中的DNA 。
2.含硫有机化合物：具有抗癌变及抗突变的功效。例如:蒜头、洋葱等。
3.姜中的姜黄素：可降低胆固醇并提高好的胆固醇，预防心血管疾病的发生，可保护胃黏膜免于受伤。
(代表蔬菜：白芦笋、高丽菜、芥菜、花椰菜、青江菜、大头菜、白菜。)
【金黄、白色系】—-柠檬素、帖烯类。
1.柑橘类水果：橘子、橙子、柠檬等含有维生素C 、膳食纤维，同时也有抗癌成分。
2.多数全榖及豆类食物：可中和肠道中一些的致癌酵素及间接降低胆固醇的含量。像是黄豆中的异黄酮属于植物雌激素，可减轻更年期的热潮红及预防停经后的骨质疏松症，并减低女性罹患乳癌和子宫颈癌的机会。
(代表蔬果:香蕉、梨子、牛蒡、黄豆芽、苦瓜、洋葱、苜蓿芽、山药)
【绿色系】—儿茶素。
茶叶中的儿茶素，具有防食道癌、直肠癌和皮肤癌的作用。研究发现，多喝绿茶的人，好的胆固醇会升高，坏的胆固醇会降低。

养肝护肝的方法和饮食 怎样饮食护肝最好方法

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