鸡蛋香椿怎么做好吃香椿好吃吗 _生活百科

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。春暖花开，万物复苏，树上的香椿芽也长出来了，嫩嫩的香椿芽看着都叫人喜欢。香椿有一种独特的气味，香椿的吃法有很多种，最有名的就是香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼和腌香椿。

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我家门前有两棵香椿树，每年香椿树发芽的时候，都会用铁钩子把嫩芽钩下来，用开水烫一下，和鸡蛋一起炒，或者加上面粉和鸡蛋，炸成香椿鱼。那些长老一些的，吃不及的香椿洗干净，晒半干，用盐搓一下，放进容器里密封，等过一段时间腌好后，切碎滴入香油，佐餐吃，也可以在凉拌菜中加入一些，香味更加浓郁，比如拍黄瓜这道菜，加入香椿碎更好吃。

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下面来分享三款香椿的吃法，在香椿陆续上市的季节里，可以尝试着做一下，尝尝鲜。
香椿炒鸡蛋这是一道非常简单的家常菜做法，食材只有鸡蛋和香椿，但是吃起来却很香。
【所用食材】
香椿1把鸡蛋3个盐适量
【制作流程】
1.把香椿摘去掉硬的地方，用清水洗净，烧一些热水，加入一勺盐，把香椿倒进去，焯水30秒，用筷子搅一下，捞出立刻放进冷水里浸泡。

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2.把香椿捞出来，挤干水分，放在案板上切碎，把鸡蛋入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，把香椿碎放进去搅匀。

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3.起锅烧油，油稍微多些，油热倒入鸡蛋香椿，转中小火，用铲子翻炒一下，不要炒胡糊。等鸡蛋和香椿凝固，关火出锅装盘。

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炸香椿鱼香椿鱼，因形状看起来像小鱼，所以被亲切的成为香椿鱼，吃起来外酥里嫩。
【所用食材】
香椿 200克鸡蛋2个玉米淀粉两大勺普通面粉五大勺盐适量白胡椒粉适量
【制作流程】
1.香椿去掉根部，洗净入开水锅焯烫大约30秒，立即放入冷水中，把香椿捞出挤干水分备用。
2.盆中放入玉米淀粉，面粉，鸡蛋，盐和胡椒粉，搅拌均匀，调拌成能够流动的糊状。
3.用筷子夹起一个香椿，放入面糊中，让香椿充分充分裹上面糊，起锅烧油，油稍微多一些，烧至六七成热时，开中火。
4.把裹了鸡蛋面粉糊的香椿放入锅中，炸至金黄捞出控油。
腌香椿

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【所用食材】
香椿500克盐适量
【制作流程】
1.把香椿去掉硬根，放进清水洗净，摊在饺子帘上在太阳下晒半干。

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2.找一个无水无油的容器，把香椿放进去，撒上盐，抓一把盐把香椿揉搓一下。放进一个无水无油的密封保鲜盒里，放冰箱冷藏。

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3.一个星期后就可以吃了，吃的时候用无油的筷子取出，切碎，滴去几滴香油拌匀就可以吃了。密封好的腌香椿可以存放一年。

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制作技巧总结1.香椿中含有硝酸盐，吃的时候先用开水加盐焯一下，然后迅速过冷水，可以去除大部分硝酸盐。

鸡蛋香椿怎么做好吃 香椿好吃吗

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