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【调好的酱怎么保鲜存放 自家做的大酱怎么保存】1、大酱的保存，盖好盖子放在阴凉处就可以了 。不要放在强光下 。如果怕长毛变质的话在大酱表层上再洒点盐 。不推荐把大酱放入冰箱里，存取的时候产生的水雾对大酱不好（当然非自制的从超市购买的成品除外 ， 那种每次按需取用后放入冰箱上层冷藏室就行） 。
2、把大酱可以装入保鲜袋中封口放入冰箱的冷冻室保存，每一袋不要装的太多，够吃一个星期的就行 ， 要吃的话可以提前一天从冰箱里拿出来自然解冻，吃完再拿一袋出来 。
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