文章插图
1、甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤 。
2、可先将甲鱼翻身 ， 待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血 。
3、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开 ， 将盖掀起，取出内脏，用清水洗净；
【甲鱼怎样宰杀和处理 甲鱼的宰杀方法】4、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净 。

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