文章插图
1、做豆腐乳放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中 。
【做豆腐乳用什么容器发酵 豆腐乳发酵工具用什么】2、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒 ， 使豆腐块各面表层都能粘上白酒，这一步的目的主要是防止腐败变质 。
3、将沾上高度白酒的豆腐块放进辣椒粉为主的调料中 ， 使每个豆腐块都能均匀的沾满一层调料 ， 然后将豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，菜籽油，或者小磨香油即可 。
4、注：如果使用小磨香油可以直接使用，如果用菜籽油必须先将菜籽油炼熟放凉后再用，否则会有生油味 。

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