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1、可以加少量的醋和桔皮，提味又容易炖烂 。
【炖肘子放什么容易炖烂 怎么炖肘子容易炖烂】2、买回来的肘子先用火烫一下刮干净毛清洗干净，一般我们家是用烧红的火钳把猪脚的皮都烫一下 ， 再洗干净，猪毛去得干净些 。洗干净的肘子加葱姜，料酒，八角 ， 桂皮等焯一下水，大概煮十分钟的样子 ， 再捞出洗干净 。接下来这个步骤就很重要了，把肘子放到锅里油炸一下，炸至表皮金黄捞出，这样做能去除多余油脂 ， 吃起来就不会腻，皮也更Q更软糯 。最后再把肘子放入砂锅里炖煮，加桂皮，八角，老抽，冰糖 ， 盐等调料小火炖煮半小时即可出锅 。这样炖好的肘子又软又烂 ， 肥而不腻，用大厨教的方法做出来果然不一般 。
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