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1、挑选牛腩 。在购买牛腩时，应该注意多选择肥肉和瘦肉层次明显的牛腩肉，而且光泽好，颜色鲜艳均匀，这样的牛腩肉说明是新鲜的 。同时还要注意若是新鲜的牛腩肉表面也是有弹性的，而且还略微有些风干的情况出现 。
2、处理牛腩 。将选好的牛腩洗净后 ， 切成适当大小的块状，用料酒、葱段和姜片以及花椒等大料进行腌制 。还可以根据自身的喜好加入其他配菜 ， 比如说加入西红柿以后汤汁还会变得酸甜可口，放土豆块后吃起来软糯香甜 。
【牛腩适合怎么吃 牛腩怎么吃比较有营养】3、煮牛腩 。准备干净的锅，放入葱段和姜片，加入牛腩肉，倒水大火煮开后换成小火 。接着可以加入自己喜欢吃的食材 ， 继续炖制，放盐调味后即可盛出 。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中搅拌，放在热油锅中煎炸后再炖汤，也是一种美味的吃法 。

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