【高压锅煮生蚝要撬开吗 生蚝为什么带壳蒸比较好】
文章插图
1、高压锅生蚝不需要撬开 。
2、高压锅内部温度较高，生蚝属于易熟食材，如果将壳撬开后再蒸容易使生蚝肉质变老；而且高压锅蒸生蚝时内部会产生很多水蒸气，带着壳蒸可以避免水蒸气掉入生蚝肉中从而影响口感 。
3、使用高压锅蒸生蚝时锅内的气压会增高，从而使得内部温度快速升高，让生蚝快速变熟 。因此在用高压锅蒸生蚝时，等到高压锅上汽后90秒左右即可关火，放置凉后食用，能保持生蚝的最佳口感 。
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