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【烤纸杯蛋糕用什么温度好 纸杯蛋糕烤箱温度】1、纸杯蛋糕烤箱温度是上火180下火180 。如果你要颜色深可以调高上火，可以鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下 ， 用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
2、技巧：在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋 。在做纸杯蛋糕时 ， 最好是打发到湿性发泡就可以了，我这次打发到硬性发泡 ， 太软了，容易回缩 。如果可以的话，把蛋糕馅都挖出来 。用勺子挖出来，然后从纸杯蛋糕的中间吃它的馅儿，用勺子小心地从纸杯蛋糕的顶部中间把馅儿挖出来，这样馅儿就暴露出来了 。
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