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【红薯长出个小芽还能吃吗 需要注意什么】1、红薯不像土豆一样，如果是长芽了可以将红薯的芽去掉，然后再食用 ， 并不会出现可怕的中毒现象 ， 大家不要过于担心 。
2、只是需要注意的是，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来了不仅口感不好，而且还会失去很多的营养价值 。所以，虽然红薯长芽是可以吃的，但是营养价值会丢失，最好还是不要吃 。另外 ， 如果表皮呈褐色或者黑色斑点也不能食用，那是因为受黑斑病菌污染所导致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬发苦，对人体的肝脏有剧毒 。这种毒素虽然经水煮、火烤 ， 但生物活性不会被破坏，食用后多在24小时内发?。鱿侄裥呐煌?，腹泻等胃肠道的症状，严重的还会高烧、头疼、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡 。

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