文章插图
1、油蛤是海水动物 。油蛤又叫蛤蜊 ， 有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种 。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠” 。壳有花纹、光滑 ， 油光发亮，油蛤这个称呼也因此而来 。油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。
【油蛤是海水还是淡水 油蛤到底是海水还是淡水】2、做法：锅中坐油见热，倒入洗净的油蛤；稍翻炒后，倒入酱油，倒入水；炒动油蛤，至一个个油蛤壳子打开，便熟；装起油蛤，留下汁水；在油蛤上放入葱段辣椒，再均匀倒下锅中的汁水 。

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