文章插图
【炒肉时有泡沫是怎么回事 炒肉的技巧是什么】1、在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水 ， 伴随着一些杂质，最好将其撇去，如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以保留 。
2、煮肉时产生的泡沫比较复杂 ， 其起泡的主要成分是蛋白质，肉中的脂肪以及其他成分都会出现在泡沫中，此外，残留的一些血液也会跑到汤里 。
3、原材料的选择：针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜 ， 就不能追求滑嫩的口感了 。
4、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求 。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切 。

• 炒肉时老是粘锅怎么办 炒肉时老是粘锅的方法
• 化妆水泡沫越多越好吗 快来这里长知识了
• 白菜干炒肉的做法 最家常的做法
• 怎么做肥皂泡沫 做肥皂泡沫方法
• 爽肤水有泡沫好吗 了解一下
• 香茹炒肉怎样做 步骤介绍
• 卸妆泡沫和卸妆水的区别是什么 两者有何不同
• 明月几时有歌词 明月几时有歌简介
• 泡沫染发剂多久染一次 染发剂的危害
• 卸妆水擦出白色泡沫是不是正常的 下面就告诉大家