文章插图
1、主料油菜300克
2、调料食盐适量 花椒适量 干辣椒5个 独蒜1个 白糖适量
3、备料工作：上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用
【傣族水腌菜的做法 炒制时间不能过长】4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐 ， 将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制（夏天需搁置冰箱）
5、将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用
6、将锅烧热注油 ， 下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉 ， 下红椒圈、蒜茸煸香
7、转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散 ， 下少许白糖调味 ， 加1小勺自制混合豆豉酱 ， 兜炒均匀起锅

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