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1、可能螃蟹太嫩，螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结 ， 比较稀散，口感偏苦 ， 而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好 ， 而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡 。
2、脏东西未排净，螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦 。
【螃蟹有点苦怎么回事 为什么螃蟹有点苦】3、病蟹，病蟹的口感是苦的 ， 蟹黄也是松的 ， 选购的时候要注意避开病蟹，病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点 ， 或者螃蟹爬行较慢，身体部件多处受损，不建议食用（死蟹也不宜食用） 。

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