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【烧茄子的做法大全 红烧茄子怎么做】1、圆茄子洗净切成大块 。
2、锅里倒入植物油，油六成热时倒入茄子块小火炸制 。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油 。
4、青红椒洗净，去籽切大片 。
5、小葱切碎，大蒜生姜切片 。
6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香 。
7、挖入两汤匙面酱，小火炒制 。
8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮 。
9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁 。
10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀 。
11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可 。

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