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【跳水兔的做法步骤是什么 兔肉要怎么腌制】1、兔肉切小块，清水洗净 。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟 。
2、锅热放油，下腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅 。
3、重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些，放姜蒜，炒香 。
4、入豆瓣酱 ， 炒出红油 。下小米椒，小米椒切小块，炒香，加水煮开 。
5、煮开后，放入兔肉，煮两分钟 。
6、加二荆条，然后加嫩姜丝 。盐、味精 ， 调味出锅 。

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