文章插图
1、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可 。
2、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀 。
3、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油 ， 以免凉皮和粉扇粘连 。锅中加水，把粉扇放进锅里 ， 等水开 。
4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平 ， 粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右） 。
5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻 。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模 。
【做粉皮的全程正确方法 自制粉皮的做法】6、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了 。

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