文章插图
1、绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用 。
2、剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用 。
3、取一料理碗 ， 放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑 。
4、倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中 。
5、另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中 ， 与蛋奶糊拌匀 。
6、待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊 。
7、185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状 ， 倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊 。
8、取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时 。
9、将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊 ， 放入冰箱冷藏2小时 。
【慕斯蛋糕的做法 你要的慕斯蛋糕来了】10、在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时 。
11、用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模 。
12、放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！

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