文章插图
1、主料：净鱼肉配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油
2、做法：将鱼肉切碎 ， 加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜 ， 用净纱布包起，挤去水分 。锅中放入植物油烧至冒烟 。
【鱼肉肉松教程 如何做肉松】3、端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉 ， 再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内 ， 并不停翻炒待水分进一步减少 ， 然后 。分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅 。

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