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1、和面没用热水：制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水 ， 这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬 。
【烧麦皮为什么会蒸硬 烧麦皮会蒸硬的原因】2、面粉没有用对：做烧麦一般要用筋度低的面粉，没有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬，蒸出来之后也会比较干硬，吃起来口感不好 。
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