【面筋是什么 面筋简述】

文章插图
1、面筋是植物性蛋白质 ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。
2、将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。

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