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1、驴肉的保存方法 1-2天 ， 新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块 ， 用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存 。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴 。
2、鲜驴肉质量鉴别：色泽 新鲜驴肉--呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽 。次鲜驴肉--肌肉部分呈暗褐色无光泽 。气味新鲜驴肉--肌肉脂肪滋味浓香 。次鲜驴肉--肌肉脂肪平淡或无滋味 。
【鲜驴肉的储存方法 怎样储存鲜驴肉】3、驴肉的禁忌： 忌与猪肉同食，否则易致腹泻 。提醒: 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振 ， 心悸眼差 ， 阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症; 平素脾胃虚寒 ， 有慢性肠 。

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