文章插图
1、首先炸阴米 ， 将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里 ， 噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里 。
【柳州油茶的制作方法 制作油茶的方法】2、其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里 。再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米（或阴米） ， 炒到冒烟嗅出焦味 ， 再把茶叶拌和焦米一起炒 ， 待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸 。
3、每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定 ， 以每人每轮半小碗为准 。喝油茶一般每餐“三咸一甜”（三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水） 。喝茶时 ， 由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗，用汤勺将沸茶水倒进碗 ， 喷香的油茶就“打”好了 。

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