【做菜用的生粉是什么粉 生粉一般有什么用】

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1、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的 ， 在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
2、在中餐里就是指淀粉 ， 炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉 ， 川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 。

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