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1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水 ， 需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;
2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜 ， 大约浸泡半个小时左右 ， 清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;
3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉 ， 将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;
4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来 ， 大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;
【如何清洗羊肚菌 怎样清洗羊肚菌】5、而沉淀好的酒红色汁液 ， 将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了 。
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