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1、猪脖子肉即猪颈肉，又称血脖、槽头肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位 ， 多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质较为发绵、血脖肉肉色苍白，肉质差 ， 一般用来做馅和叉烧肉 。
【怎样辨别猪脖子肉 猪脖子肉怎样辨别】2、买肉：正规的商超市场购买，尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工；血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除血脖肉腺体，而且生猪上市必须要有两证两章 。
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