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1、绿豆发芽是可以吃的 。只要出芽不超过三厘米，就可以吃 。
2、绿豆，花生等胚芽类植物发芽后不仅无毒，而且极具营养 。绿豆本身没有特别多的维生素，但是绿豆发芽以后内部结构被重组，富含多种维生素 。
【绿豆长了一点点芽还可以吃吗 绿豆长了一点点芽能不能吃】3、此时绿豆所含的营养物质更符合人体的需求 。发芽后的绿豆最好做成绿豆汤或者用来煲汤，这样绿豆中的多种维生素会溶解在汤中，更利于人体吸收 。

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