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1、荷兰豆是需要焯水的，焯水是为了断生 ， 荷兰豆比较硬，不好入味，炒的时间太长有会导致营养损失过多，焯水后不但有利于营养的保存，味道也更好 。
【荷兰豆炒之前要焯水吗 荷兰豆要焯水吗】2、荷兰豆焯水时可以加入少量盐，可以保持荷兰豆的翠绿 ， 但是一定要过冷水，高温会使荷兰豆颜色暗淡 。
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