文章插图
1、强力粉是高筋面粉 。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5% ， 而通常蛋白质含量在11.5%以上就可以称为高筋面粉 。高筋面粉蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性强，多用来做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等 。
【强力粉是什么面粉 强力粉介绍】2、经分离出来的含水面筋叫湿面筋，在100克的面粉中，约有18~45克的含量 ， 而蛋白质大约占湿面筋的1/3量 。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的 。但请注意 ， 蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮 ， 同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性 ， 而为馒头的制作来讲 ， 延展性就不是太重要的条件 。

• 曾祖父是什么意思 曾祖父介绍
• 不在服务区是什么意思 不在服务区的含义
• 发际线是什么意思 发际线解释
• 龚俊芜湖是什么歌 龚俊芜湖歌歌词
• 墙上的强力胶怎么去除 怎么去除墙上的强力胶
• 造纸术的过程 造纸术的过程是什么
• 红薯粉丝真假如何选择 试试这5个方面来分析一下
• 拌河粉的做法 需要注意这几点
• 如何辨别假粉干 真假红薯粉条的鉴别方法
• 低筋面粉在超市叫什么 有了解的么