文章插图
1、材料:草鱼1条(约1000克)、花椒50克、金针菇200克、大葱50克、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量、清汤200克 。
2、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片 。葱切节,姜切片 。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底 。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用 。
3、炒锅置旺火上,加入花生油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸 。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精 。
【花椒怎么吃 花椒吃法】4、另锅置旺火上,放花生油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成 。

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