文章插图
1、砂锅的好处在于需要小火慢功，密封性好 ， 容易入味以及内循环比较好，保温性又好 ， 做出来的汤美味之极 。
【砂锅煲汤最好的方法 怎样食用砂锅煲汤】2、可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分
3、沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火 。
4、如果在烹制过程中需加水 ， 应加入温水 ， 因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂 。
5、砂锅是好，但是砂锅导热性差，急冷急热容易裂 ， 使用时得小心

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